S dolaskom jeseni, katalonske šume su ponovo ispunjene mikološkim korpama i noževima. Iako vas atmosfera poziva da izađete, najbolje je to učiniti s... glava i razboritost, jer nisu sve vrste jestive niti sva područja podjednako proizvode svake sedmice.
Tradicija boletairea je veoma živa u Kataloniji i svake godine dobija na popularnosti. Uprkos tome, stručnjaci insistiraju: prije nego što stavite gljivu u tavu, morate prepoznaj to bez sumnje, budući da je zabuna s otrovnim sortama češća nego što se čini.
Kako napreduje sezona u Kataloniji
Početak je bio primjetan na mnogim mjestima nakon kiša na kraju ljeta, uz prisustvo lisičarke, vrganji, lisičarke, llenegues i camagrocsMeđutim, nedavni sušni period i padovi temperature na velikim nadmorskim visinama usporili su cvjetanje u područjima Pirineja i centralne Katalonije.
Izvori iz mikološkog sektora objašnjavaju da je u visokim planinama vrganj izgubio svoju snagu i da, ako pažljivo pogledate, još uvijek možete pronaći lisičarke, camagroc i neke llenegue. regije kao što su Solsonès, Bergueda ili Ripollès, iako sa manje obilja nego prije nekoliko sedmica.
Neposredni horizont će zavisiti od neba: ako pada kiša, a temperatura, vlažnost i vjetar ostanu povoljni, moglo bi doći do oporavka. Kako se kolokvijalno kaže, kada oktobar donese kišu, Rovellones se ohrabrujuU suprotnom, kampanja će biti ili pogođena ili promašena.
Identifikacija i rizici: šta trebate znati
Glavna smjernica za izbjegavanje straha je jasna: konzumirajte samo ono što možete sa sigurnošću identificirati. Konsultovani mikolozi naglašavaju da se ovo zasniva na fotografije na društvenim mrežama To je rizično, jer se gube osnovne nijanse i prerezana gljiva može promijeniti svoj izgled.
Postoje klasične zabune koje uzrokuju probleme. Određene sorte rovellóna mogu se zamijeniti sa slično izgledajućim otrovnim vrstama; u slučaju rossinyola, postoji rizik od greške sa Oliverina bukovača ili s opasnim vrstama poput Omphalotusa, pa je ključno promatrati himenijum, lateks, mirise i teksturu.
Pored sigurnosti hrane, ne smijemo zaboraviti ni njihovu ekološku ulogu. Gljive žive u simbiozi s drvećem kroz ectomycorrhizaeOni pomažu u mobilizaciji hranjivih tvari i podržavaju esencijalne šumske procese. Stoga se preporučuje umjerena sječa i bez oštećenja okoliša.
Uobičajene jestive vrste u Kataloniji
Lisičarka ili rovellon (Lactarius spp.)
Vrlo je čest u borovim šumama, ima narančaste tonove koji mogu postati zelenkasti i emituje narandžasti lateks Prilikom rezanja. Da bi se razlikovale sigurne sorte od onih koje se ne preporučuju, listovi, boja i lateks moraju se pažljivo pregledati.
Vrganj ili Boletus edulis
Robusna gljiva, s bijelim mesom i porama koje idu od bijela do zelenkastaObično ne poplavi kada se prereže. Stanište dijeli s borovima, hrastovima i bukvama; najbolje ga je razlikovati od gorkih ili upitnih vrsta promatranjem mrežice stabljike i njenog okusa.
Rossinjol ili lisičarka (Cantharellus cibarius)
Šalice je oblika s nizvodnim naborima na dnu, čvrstog je, aromatičnog i žute do narandžaste boje. Zabuna sa lažna lisičarka ili drugih vrsta se izbjegava obraćanjem pažnje na tip nabora himenijuma, stanište i teksturu.
Crni higrofor (Hygrophorus latitabundus)
Karakteristična po tamnoj kapi i sluzavom izgledu, pojavljuje se u borovim šumama na krečnjačkim tlima od jeseni do rane zime. Cijenjena je u regijama kao što su Solsonès i Bages zbog svoje tekstura i aroma kada je u dobrom stanju.
Truba smrti (Craterellus cornucopioides)
Sive do crne boje i lijevkastog oblika, raste u vlažnim bukovim i hrastovim šumama. Uprkos svom imenu, veoma je cijenjena jestiva biljka; njen vitak profil nadoknađuje to obiljem kada se uzgaja. vlažnim uslovima održivo.
Šarmanke ili Hygrophorus russula
Sa crvenkastom kapom i blijedim listovima, raste u šumarcima hrasta crnike i hrasta. Nije jedna od najpopularnijih, ali može biti dobra kulinarski prilog ako je sa sigurnošću prepoznat i sakupljen u dobrom stanju.
Gdje ih tražiti: uobičajena područja i povoljni konteksti
U provinciji Barcelona, ističu se sljedeće: Prirodni park Montseny (vrganji, trubači i lisičarke), Berguedà (vrlo bogat lisičarkama) i Montnegre i el Corredor, gdje se lisičarke i lisičarke obično pojavljuju kada dođe hladno vrijeme.
Druga značajna područja su sjeverno od Osona (područje Sant Quirze de Besora), Moianès kao mirna alternativa i područje oko rezervoara u Prirodnom parku Foix, koje može ponuditi opcije kasnije u jesen.
U metropolitanskom području, Planine Collserola Omogućava brze bijegove uz povremeno prisustvo rovelona i drugih vrsta, iako je njegova sezona obično kratka, a priliv velik.
Gledajući dalje, Cerdanya i visokoplaninska područja u Ripollès (Setovi) Oni su jesenje znamenitosti kada je vlažno. U Tarragoni, šume Prades i Prirodni park Poblet mogu se pohvaliti bogatom mikološkom tradicijom i raznolikim staništima.
Iskusni boletairi često zadržavaju svoje uglove. Nije slučajnost: dobro mjesto kombinira sjena, zadržavanje vlage i pripadajuće drveće; osim toga, supstrat mora biti „živ“, s otpadnim lišćem, mahovinom ili trulim drvetom.
Standardi, etika i održivost
Odgovorno branje uključuje poštivanje općinskih i zaštićenih propisa. Na nekim mjestima su propisana dnevna ograničenja težine (između 1,5 i 6 kilograma (u zavisnosti od područja) i postoje područja gdje se ne može sakupljati.
Da bi se utjecaj sveo na minimum, poželjno je rezati u podnožju bez čupanja korijena, ne uklanjati tlo ili gaziti po miceliju i izbjegavati širenje. tačne lokacije što može privući prenaseljenost i degradirati okoliš.
Mikološka udruženja organizuju edukativna putovanja i promovišu dobre prakse: razmjena znanja, da; iskorištavanje tačke dok se ne iscrpi, Ne.Održivost osigurava da šuma ostane produktivna sezonu za sezonom.
Sigurnost u planinama: Više pretraga i kako ih izbjeći
Bombarderi Generalitata su pojačali svoje spašavanje kombajna od početka septembra. Posljednjih sedmica bilo je nekoliko pretraga, s jednim smrtnim slučajem 83-godišnji muškarac u Pirinejima u Lleidi i druga živa otkrića u Gironi.
Iz GRAE-a, njegov menadžer podsjeća na osnovne preporuke: uzmite napunjeni mobilni telefon, toplu odjeću, hranu i vodu; provjerite vremensku prognozu; ne idite sami; i održavajte kontakt očima i ušima s grupom.
U mnogim akcijama spašavanja, izgubljene osobe su pješačile znatno dalje od planiranog, napuštajući početno područje pretrage. Ponekad se čak ni ne sjećaju tačne lokacije, jer idu u grupama na "tajna mjesta" i znaju samo grad u kojem su otišle. stali su na doručak.
Planiranje putovanja, unaprijed obavještavanje o ruti i prilagođavanje cilja vašoj fizičkoj spremnosti jednako je važno kao i poznavanje gljiva. Ako vrijeme postane loše ili nešto nije u redu, razumno je da... ostavi to za neki drugi dan bez prisiljavanja.
S jednim okom uprtim u nebo, a drugim u zemlju, ovu sezonu će definirati nadolazeće kiše: ako potraju, bit će nekih vrlo dobrih trenutaka; ako ne, bit će vrijeme za fino podešavanje potrage i maksimiziranje sigurnosti. Ključ je dobro prepoznati, poštovati šumu i krećite se s oprezom.
