Konzumiranje sezonske hrane može pružiti mnoge zdravstvene prednosti. To je način da osigurate konzumiranje svježih, lokalnih proizvoda koji su u svom najboljem stanju, kada su najhranjiviji.
U zavisnosti od toga gdje živite, različito voće i povrće može biti u sezoni u različito vrijeme. Poznavanje sezone voća i povrća pomoći će vam da maksimalno iskoristite svoj budžet za namirnice i dobijete najbolje od lokalnih poljoprivrednika.
Ovaj godišnji kalendar će vam pomoći znati kada tražiti određene vrste proizvoda i kada u njima uživati.
siječanj
Na početku godine, idealno je to učiniti uživajući u najboljem svježem povrću i zelenilu dostupnom u vrtovima i trgovinama.
Uprkos hladnoći, neki od njih postanu veoma ukusni i nalaze se na ovaj način jer su u svom najboljem izdanju. Također možete uzgajati vrlo hranjivo mikrozelenje i aromatično bilje postavljanjem na unutrašnju prozorsku dasku, što je vrlo dobar dodatak salatama.
Voće: U ovo doba godine ima citrusnog voća poput klementina, mandarina i narandži. Ima i mnogo jabuka i krušaka.
Povrće: Tražite gomolje, kao što su repa, celer i pastrnjak. Praziluk, brokula i kelj su također u sezoni.
Februar
Ovaj mjesec nije poznat po obilnim žetvama, ali ima širok izbor povrća direktno iz bašte. Najbolje ovog mjeseca je korjenasto povrće.
Voće: Rabarbara i kivi su glavno voće mjeseca, uz naranče i mandarine. Još uvijek ima dosta jabuka.
Povrće: Tražite rano proljetno voće i povrće poput šparoga, komorača, špinata, poriluka, karfiola, luka i krompira.
Mart
U martu je brokula u svom najboljem izdanju, kao i praziluk i cikorija. Iako je vrijeme još uvijek previše hladno za rotkvice, one se sada mogu uzgajati i brati u plasteniku.
Spanać Mogu se sijati direktno u vrt od sredine marta, baš kao i salata i mrkva.
Voće: Jagode i grejpfruti; banane i kivi su također u sezoni.
Povrće: Špinat, šparoge, artičoke i praziluk su najbolji u martu.
April
Najbolji urod u aprilu je špargla. Tlo je sada dovoljno toplo za sadnju svih vrsta otpornog povrća na otvorenom.
Možete početi sijati najnježnije biljke u zatvorenom prostoru.
Vrijeme je da se opskrbite svježim začinskim biljem poput vlasca i potočarke. Rabarbara je sada zrela, a blitva je spremna za berbu za one koji su je posadili u svojim plastenicima u februaru.
Voće: Viktorijanske šljive i nektarine su u punoj sezoni. Također je sezona citrusnog voća, banana i jagoda.
Povrće: Potražite prokulice i artičoke; špinat, šparoge i drugo rano proljetno povrće još su uvijek dostupni.
Mayo
Ovog mjeseca ima više sezonskih proizvoda, početak je šparoga, Također možete brati rotkvice i blitvu direktno iz vrta.
U maju možete pronaći maslačaka u izobilju, dobiti ukusne paradajze i krastavci. Također je idealan zbog obilja svježeg bilja poput bosiljka, korijandera, origana, ružmarina i kadulje.
Voće: Potražite trešnje, kajsije i rabarbaru. Jagode, kivi i nektarine su također još uvijek u sezoni.
Povrće: Ovo je vrijeme za uživanje u blitvi, šparogama, praziluku, špinatu i artičokama.
Jun
Proljetno povrće je spremno za berbu, a neke bobice, poput lokalnih jagoda, sazrijevaju na otvorenom na ljetnom suncu.
Također postoji širok izbor povrća poput graška, rotkvica, krompira, mrkve i tikvica spremnih za branje. Sve vrste zelene salate idealne su za ljubitelje salata. Paprike i borovnice su takođe zrele.
Voće: Uživajte u trešnjama, kajsijama, breskvama i šljivama.
Povrće: Ima brokule, graška, artičoka, rotkvica i salata u izobilju.
Juli
Ljeto je u punom jeku, a vrtovi su puni salate, povrća i bobičastog voća. To je najbolje vrijeme za mladi krompir i drugu sezonsku hranu.
Bijeli luk je u svom vrhuncu, iako je juli idealno vrijeme za ljubitelje voća. Maline, trešnje, šljive, kajsije i grožđe započinju sezonu izvrsnim okusom.
Voće: U julu potražite bobičasto voće poput malina i borovnica, kao i breskve, kajsije i šljive.
Povrće: Zeleni grah, tikvice, krastavci i ostalo ljetno voće sazrijevaju u julu.
Avgust
U augustu, neke biljke koje vole toplinu su u svom najboljem izdanju, poput paradajza, krastavaca i čilija, kao i patlidžana i paprike.
Dobar je mjesec za egzotično povrće poput komorača.
Može se naći i kukuruz šećerac. Dobro je vrijeme za kupine i borovnice, jer voćke postaju aktivne i daju bogat urod, kao i jabuke, kruške i šljive.
Voće: Avgust je mjesec za uživanje u slatkim dinjama, breskvama, bobičastom voću i kajsijama.
Povrće: Grah, krastavci, paradajz, ljetne tikvice i ostalo ljetno povrće su u izobilju ovog mjeseca.
Septembar
Septembar je idealan za kulture poput zelene salate, paradajza, tikvica, krastavaca i zelenog graha, koje su veoma produktivne. U međuvremenu, jabuke, Kruške, bundeve i praziluk su skoro spremni za berbu.
Repa i cvekla su neophodne u ranu jesen. Grožđe i zove su spremni za pravljenje ukusnih likera ili džemova.
Voće: U septembru su uobičajene jabuke, kruške, šljive i kupine.
Povrće: Proslavite kraj ljeta tako što ćete maksimalno iskoristiti kukuruz šećerac i kasnosezonsko zeleno povrće za salatu.
Oktobar
Kako vrijeme postaje hladnije, uživajte u nekim utješnim jelima., možete pripremati variva, deserte i supe sa sezonskim voćem i povrćem.
Prokulice i cikorija podnose niže temperature, iako krastavci plodonose samo u stakleniku.
Berba krompira završava krajem oktobra, ali se može konzumirati tokom cijele zime. Orasi, lješnjaci i kesteni stvaraju savršenu jesenju atmosferu.
Voće: Potražite grožđe, kruške i jabuke sorte Concord.
Povrće: Korjenasto povrće, poriluk i zimsko lisnato povrće su u sezoni.
Novembar
Ovaj mjesec je idealan za korjenasto povrće, ukusno i hranjivo, idealan sastojak za sve vrste recepata.
Međutim, povrće poput kelja i Praziluk uspijeva u ovim uslovima jer ne može izdržati intenzivne ljetne vrućine.
Omiljeni uključuju bundev, idealnu za kasnojesenje supe, i neko voće koje je još uvijek u sezoni, poput jabuka i krušaka.
Voće: Uživajte u voću kasne sezone poput kakija, nara, jabuka i krušaka.
Povrće: Korjenasto povrće, tikve, luk i praziluk su najčešći u novembru.
Decembar
Ovog mjeseca vrt nije baš prometan, ali Neki osnovni božićni proizvodi poput prokulica i repe još su u sezoni. i savršeni su za žetvu.
Voće: Vrijeme je za uživanje u mandarinama, borovnicama, kakiju i naru.
Povrće: Potražite zimske zelene salate, korjenasto povrće i zeleni grah.
Prednosti konzumiranja sezonskog voća i povrća
Jedenje sezonskih proizvoda ne znači samo uživanje u voću i povrću u njihovom vrhunskom okusu i svježini, već donosi i mnoge prednosti:
Više okusa i hranjivih tvari: Kada se voće i povrće bere u trenutku prirodne zrelosti, dostiže vrhunac zrelosti. To znači više vitamina, minerala i antioksidansa.
Manja upotreba hemikalija: Kada se uzgajaju u odgovarajućim uslovima, obično im je potrebno manje pesticida i vještačkih tretmana.
Ekonomske uštede: Sezonskih namirnica ima više na tržištu i stoga su jeftinije.
Podrška lokalnim proizvođačima: Konzumiranje sezonskih proizvoda potiče lokalnu poljoprivredu i smanjuje ugljični otisak povezan s transportom.
U konačnici, konzumiranje sezonske hrane je dobro za vaše zdravlje, vaš novčanik i planetu.
Ideje za kuhanje u skladu sa sezonom
Pored odabira pravih proizvoda, važno ih je kuhati na način koji najbolje odgovara svakom godišnjem dobu. Evo nekoliko prijedloga:
- primavera: Svježe salate sa šparogama, graškom i rotkvicama; smoothieji sa jagodama i kivijem; i hladne supe od krastavaca ili tikvica.
- Ljeto: Gazpačo sa paradajzom i paprikom; salate od dinje i lubenice; lagana jela sa grilovanim tikvicama i patlidžanom.
- Jesen: Kreme od bundeve, supe od gljiva, variva od batata i deserti od pečenih jabuka i krušaka.
- zima: variva s kupusom, blitvom ili špinatom; variva od mahunarki s mrkvom i prazilukom; kompoti od citrusa kako biste iskoristili njihov vitamin C.
Na ovaj način ne samo da maksimalno iskorištavate svako godišnje doba, već se vaša prehrana prilagođava potrebama vašeg tijela u svakoj klimi.
Savjeti za sezonsku ishranu
Način da otkrijete sezonske proizvode je posjetite pijacu poljoprivrednika i razgovarajte direktno s ljudima koji uzgajaju hranu kako biste dobili sve informacije.
Možete provjeriti u lokalnim vrtlarskim trgovinama kako biste dobili precizniji kalendar sa specifičnim uslovima vašeg područja.
Poznavanje sezonskog kalendara voća i povrća odličan je alat za organiziranje prehrane i kupovine.Osim što ćete brinuti o svom zdravlju, pomoći ćete okolišu i podržati lokalne proizvođače.
Iskoristite svako godišnje doba, eksperimentirajte u kuhinji i otkrijte kako se okus mijenja kada poštujemo prirodne ritmove.