Maguey To je, od davnina, jedan od osnovnih stubova u život i ekonomija različitih meksičkih zajednicaOsim što je porijeklo simboličnih pića poput pulquea i mezcala, njegovo prisustvo održava kulture, poljoprivredne prakse i regionalni identitetiMeđutim, posljednjih mjeseci, budućnost naroda magueyales i njihovih tradicija suočila se s neviđenim izazovima na raznim frontovima, od energetskih projekata do ilegalnih praksi i promjena u ekonomiji.
U nekoliko lokaliteta Hidalga i Tlaxcale, građanske grupe i organizacije su podigle svoj glas za zaštitite magueyja protiv novih prijetnji, braneći ne samo usjev, već cijeli način života povezan sa zemljom, gastronomijom i biodiverzitetom.
Mobilizacije u odbranu Magueya protiv energetskih projekata
U Pachuci, Epazoyucanu i Singuilucanu, poziv na akciju je jasan: aktivno učestvovati u "Maršu boja Magueya", zakazan za nedjelju, 13. jula. Cilj je učiniti vidljivim odbacivanje od strane zajednice prema instalacija fotonaponskih parkova u područjima gdje je proizvodnja maguey i pulque dio svakodnevnog života. Organizatori tvrde da ovi projekti uključuju promjena namjene zemljišta iz poljoprivrednog u industrijsko, što bi uticalo i na ekosisteme i na tradicionalne zanate tlachiquerosa, koji su odgovorni za vađenje aguamiela.
Obilazak će započeti kod Monumentalnog sata u Pachuci, okupljajući širok spektar učesnika: od proizvođača, kuhara, umjetnika i akademika do lokalnih kolektiva i društvenih grupa. Odbrana Magueya Ovdje to postaje otpor prema projektima koji, prema riječima stanovnika, prijete da "unište" i prirodno i kulturno naslijeđe regije.
Protesti nisu novi. U protekloj godini, marševi, dijaloški stolovi i kampanje prikupljanja potpisa oblikovali su društveni život Epazoyucana i Singuilucana. Građanska peticija protiv fotonaponske elektrane "Akuwa Solar" već je prikupila više od 1,100 potvrđenih online glasova, što odražava kolektivnu težnju za očuvanjem tradicija povezanih s magueyem i vodom. Stanovnici zahtijevaju da se njihov stav čuje i riješi na svim nivoima vlasti.
Šteta na magueyima zbog ilegalnog vađenja mixiotea
U Tlaxcali, maguey se suočava s drugom vrstom prijetnje: neovlašteno vađenje miksiota, ta tanka membrana koja prekriva njegove listove i koristi se u tradicionalnoj kuhinji. Proizvođači pulquea Izvještavaju da ova praksa, koju provode "mixioterosi", ostavlja magueye bez mladih listova, sprječavajući njihov razvoj i poništavajući njihovu sposobnost da... proizvoditi medovinu, što utiče i na porodičnu ekonomiju i na kontinuitet drevnog pića.
"Ne gubimo samo biljku, gubimo godine rada i dio našeg naslijeđa", žale se oni koji zavise od magueya za svoju egzistenciju. Tržišna cijena ne kompenzira uništenje uzrokovano neselektivno žetvoKao odgovor na to, neki uzgajivači odlučuju zaštititi svoje biljke jačanjem klasova, iako to predstavlja dodatne rizike za zdravlje usjeva, poput štetočina i bolesti.
Maguey, stručnjaci i farmeri kažu, Pruža čak više kisika nego drvo Zahvaljujući činjenici da fotosintetizira danju i noću. Njegova ekološka vrijednost je ogromna, a njegov gubitak zbog ilegalnih praksi dovodi u opasnost i biodiverzitet i identitet regije.
Proslave, tradicije i programi za promociju magueya
Suočeno s ovim izazovima, društvo također reagira slavljenje i promocija znanja i održive upotrebe magueya i njegovih derivataPrimjer za to je Festival mezcala i Magueyja u Aguascalientes, događaj koji ne samo da ističe kvalitet i autentičnost pića, već i priznaje rad proizvođača i promovira lokalnu ekonomiju nakon dobijanja oznake porijekla.
Više od 15 proizvođača, gastronomskih i zanatskih prijedloga, degustacije, muzičke i kulturne ture dio su ponude ovog festivala, koji privlači i turiste i stanovnike te potvrđuje ulogu magueya kao ključnog elementa identiteta i pokretačke snage razvoja. Svako izdanje događaja privlači posjetioce i pruža financijsku podršku sektoru, učvršćujući važnost magueya i mezcala u lokalnoj mašti.
S druge strane, u Tlaxcali, federalni program Sembrando Vida uključuje Sadnja maguey u brojnim poljoprivrednim zajednicamaUz finansijsku podršku i tehničke savjete, hiljade korisnika su pošumile polja, nadajući se da će vratiti značaj koji su pulque i maguey imali u prošlosti. Proširenje površina i učešće poljoprivrednika pokazuju jasnu posvećenost oporavku okoliša i proizvodnje.
Maguey u kuhinji: svjetski rekordi i porodično naslijeđe
La roštilj iz Actopana, Hidalgo, ilustruje kako su kulinarska tradicija i maguey isprepleteni. Tokom sajma Barbacoa, ovaj grad je oborio svjetski rekord za najduži red takosa od barbacoe na planeti, koristeći listove maguey kao osnovu i održavajući drevnu metodu kuhanja pod zemljom. Više od 11 takosa se postrojilo, a stotine učesnika slave domišljatost i vezu između gastronomije, zemlje i biljke maguey.
Čitave porodice koje su generacijama pripremale roštilj vide u ovakvom događaju priliku da zaštititi i širiti tradicionalnu upotrebu magueya, kao i jačanje ekonomije kroz turizam i tradicionalnu kuhinju.
Usred protesta, slavlja i osuda, maguey dokazuje da je i dalje živ u korijenima Meksika, iako mu je potrebna zaštita od savremenih rizika. Zajednice insistiraju na njegovoj odbrani: to nije samo biljka, već simbol identiteta, historije i nade za selo i popularnu kulturu.
