Alfalfa, naučno poznata kao medicago sativa, je mahunarka velike agronomske i nutritivne vrijednosti koja se uzgaja širom svijeta, kako kao stočna hrana, tako i za ljudsku ishranu u obliku klica i tradicionalnih preparata. Njegova slava dolazi od njegove nutritivne gustoće., njegovu svestranost u kuhinji i historiju upotrebe u biljnoj medicini koja datira još iz kineske medicine i ajurvedske tradicije.
Izvan polja i štala, ova biljka je napravila skok do stola u obliku pupoljaka, listova, čajeva i dodataka prehrani. Ukratko, to je povrće koje se smatra džokerom.Može podržati kardiovaskularni sistem, pomoći u fazama poput menopauze, obezbijediti ključne vitamine i minerale, te poslužiti kao lagana, hrskava hrana koju je vrlo lako kombinovati u salatama, supama ili sendvičima.
Šta je lucerka i odakle potiče?
Lucerka je višegodišnja zeljasta biljka s trostrukim listovima i plavičastim ili ljubičastim cvjetovima koja, kada rodi, formira vrlo karakterističnu spiralnu mahunarku; Njegov uobičajeni naziv varira ovisno o regiji (lucerna ili morski pas), ali govorimo o istoj vrsti. Botanički, pripada porodici Fabaceae, porodici leće, graška ili slanutka, što već ukazuje na njen snažan nutritivni profil i njenu vezu s bakterijama. Rhizobium.
Njegovo porijeklo se nalazi u Centralnoj Aziji i Bliskom istoku, sa historijskom difuzijom preko perzijskih i arapskih ruta; U Kini je njegova upotreba kao hrane i lijeka dokumentirana još od 6. stoljeća., posebno za probavne i bubrežne probleme. Danas se široko uzgaja kao stočna hrana, a za ljude se konzumira prvenstveno u obliku klica, sokova, čajeva i tableta.
Kao rustikalna i prilagodljiva biljka, podnosi vjetar i sušu zahvaljujući dubokom korijenovom sistemu koji može doseći nekoliko metara; Ovo vam omogućava istraživanje slojeva tla bogatih vodom i mineralima, što se u konačnici odražava na njegov sastav. Obično raste na visini od 60 do 120 cm, a odabrane su desetine sorti, iako nekoliko njih dominira u komercijalnom uzgoju.
Nutritivni profil i bioaktivni spojevi
Lucerka se ističe po svom koktelu vitamina, minerala, proteina, vlakana i fitokompouda. Od vitamina, ističu se K, E, D, A i grupa B. (B1, B3, B5, B7, B9 i tragovi B12), pored vitamina C i bioflavonoida tradicionalno grupiranih pod nazivom vitamin P.
Što se tiče minerala, osigurava kalcij, željezo, fosfor, cink, magnezij, kalij, natrij, mangan, bakar, selen i silicijum dioksid; Njegova proteinska frakcija je značajna u suhim listovima. i sadrži hlorofil i karotenoide, odgovorne za intenzivnu zelenu boju i dio njegovog antioksidativnog djelovanja.
Aktivni spojevi uključuju triterpenske saponine (derivate oleana kao što su medikaginska kiselina, hederagenin ili oleanolna kiselina), fitosterole (sitosterol, spinasterol, stigmasterol, cikloartenol, kampestrol), kumarine (kumestrol, medikagol, sativol, trifoliol, lucernol ili dafnoretin) te flavonoide i izoflavone (genistein, biohanin A, formononetin, daidzein). Fosfolipidi poput lecitina i cefalina su također identificirani., tanini i tragovi alkaloida u sjemenkama (trigonelin, stahidrin, homostahidrin).
Njegov profil upotpunjuju organske kiseline (jabučna, oksalna, malonska, kininska), probavni enzimi (lipaza, amilaza, pektinaza, emulzin, koagulaza, invertaza i proteaze) i manje poznati vitamin, vitamin U (metilmetionin), koji je povezan sa zaštitom želučane sluznice. Kod klica je nutritivna gustoća posebno visoka jer koncentriraju rezerve sjemena koje će se razrijediti kako biljka raste.
Kao smjernica, šolja klica (~33 g) daje oko 7 do 8 kcal, a vrijednost na 100 g je oko 23 kcal, sa vrlo malo masti i dobrim udjelom vlakana i vode; Zbog toga su idealni za dodavanje volumena i osjećaja sitosti uz malo kalorija.Kombinacija hlorofila, željeza i vitamina K posebno je korisna za zdravlje krvi.
Prednosti: šta može pružiti i kada se koristi
Kardiovaskularno zdravlje i lipidi
Saponini lucerke ometaju crijevnu apsorpciju holesterola formiranjem neapsorbirajućih kompleksa, što pomaže u smanjenju LDL-a i triglicerida i poboljšanju lipidnog profila; Nekoliko eksperimentalnih studija također ukazuje na relativno povećanje HDL-a, frakcija koja se smatra zaštitnom.
Glukoza i dijabetes
Opisani su efekti koji stimulišu lučenje insulina i hipoglikemijski potencijal povezan sa mineralima poput mangana, pored uloge vlakana, koja usporavaju apsorpciju šećera; Zbog toga je lucerka korisni saveznik u ishrani pod stručnim nadzorom. kod osoba sa poremećajima glukoze u krvi.
Protuupalno i antioksidativno djelovanje
Flavonoidi, fenoli i izoflavoni doprinose modulaciji upalnog odgovora i neutralizaciji slobodnih radikala; Stoga je zanimljiv kao podrška kod upalnih poremećaja. kao što su artritis ili nelagoda uzrokovana alergijama, uvijek kao dodatak, a ne zamjena za medicinski tretman.
Menstruacija, hemoroidi i menopauza
Vitamin K je ključan za koagulaciju, zbog čega se tradicionalno koristi kod manjih krvarenja (nosnih, zubnih) i obilnih menstruacija; Fitoestrogeni ove biljke mogu ublažiti valunge i nervozu. i nelagoda uzrokovana predmenstrualnim sindromom ili menopauzom.
Kosti i vezivno tkivo
Vitamin K, kalcij i izoflavoni podržavaju zdravlje kostiju i pomažu u prevenciji osteoporoze pospješujući fiksaciju kalcija; Ovaj efekat je vrijedan tokom rasta, perimenopauze i starenja., unutar načina života koji uključuje vježbanje i pravilnu prehranu.
Težina i sitost
Pružajući vodu i vlakna uz nizak unos kalorija, klice potiču osjećaj sitosti između obroka; Ovo pomaže u kontroli dnevnog unosa i može biti praktičan resurs u planovima za mršavljenje.
Jetra i detoksikacija
Antioksidansi i protuupalni spojevi pomažu u modulaciji enzima jetre i ograničavaju oštećenja od toksina poput nikotina ili lijekova; Njegova upotreba u ishrani može se integrirati u strategije njege jetre pod nadzorom profesionalaca.
Krvni pritisak i diureza
Magnezij i kalij, zajedno sa svojim prirodnim diuretičkim efektom, potiču opuštanje krvnih sudova i eliminaciju natrija; Ovo može pomoći u kontroli hipertenzije i u prevenciji edema uzrokovanog zadržavanjem tečnosti.
Zgrušavanje krvi
Vitamin K olakšava stvaranje ugrušaka, štiteći od krvarenja; Međutim, ako uzimate antikoagulanse, neophodno je prilagoditi ishranu. s doktorom kako bi se izbjegle smetnje.
Urinarni trakt
Njegov diuretski učinak potiče protok urina i sprječava bakterijsku kolonizaciju, što ga čini podrškom u prevenciji cistitisa; njegova uloga je podržavajuća, nije antibiotik ili zamjena za liječenje.
Kosa i koža
Visoko efikasni vitamini i minerali u tkivima (A, C, E, K, biotin, željezo, cink) doprinose jačanju kose i smanjenju gubitka kose; Kao dio uravnotežene prehrane, lucerka osigurava esencijalne mikronutrijente koji također blagotvorno djeluju na kožu i sluznice.
Anemija i umor
Hlorofil i željezo, zajedno s vitaminom K, podržavaju proizvodnju i regeneraciju crvenih krvnih zrnaca i oporavak nakon rekonvalescencije; Zato se smatra prirodnim restorativnim sredstvom. korisno u stanjima slabosti ili nedostatka apetita.
Bol u zglobovima, groznica i menstrualni bolovi
Zahvaljujući saponinima i antioksidansima, mnogi ga koriste kao pomoćno sredstvo kod bolova u zglobovima i menstrualnih bolova, a smatra se korisnim i za ublažavanje vrhunaca temperature; To su tradicionalne upotrebe kompatibilne s konvencionalnom medicinom.
Način uzimanja: klice, infuzija, sokovi i kapsule
Najpopularniji oblik su klice ili proklijalo povrće (mikrozelenje), koje se konzumira sirovo radi očuvanja enzima i vitamina; Pružaju hrskavu teksturu i blag okus u salatama, sendvičima, zdjelama ili kao preljev za tople i hladne supe. (Vidi Mikrozelenje i kako ga koristiti.)
Klijanje kod kuće je jednostavno: ostavite sjeme u vodi 8 do 12 sati, isperite i ocijedite, te ponovite ispiranje svakih 8-12 sati nekoliko dana, držeći teglu nagnutu i prozračenu; kada dostignu 2-3 cm i pojave se prvi listovi, vaše klice su sada spremne za jelo. Osigurajte izuzetnu higijenu, koristite pitku vodu i izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju i probleme sa mokro sjeme.
Ako više volite topli napitak, tradicionalni napitak se priprema sa 20 g suhog lišća i korijena na 500 ml vode: prokuhajte vodu, isključite vatru, dodajte biljku, poklopite i ostavite 5 minuta; Procijedite i pijte do tri šolje dnevno, prema toleranciji i profesionalnim kriterijima.
Na tržištu se također nalaze tablete i kapsule ekstrakta lista ili dehidriranog soka, često između 400 i 650 mg po jedinici, a postoje i prezentacije koje preporučuju jednu kapsulu prije glavnih obroka; Tačnu dozu treba individualno dogovoriti sa svojim ljekarom ili dijetetičarom., posebno ako uzimate lijekove.
Tokom dojenja, zbog prisustva fitoestrogena i neizvjesnosti o izlučivanju određenih spojeva u mlijeko, infuzije i suplementi se ne preporučuju bez nadzora; Ako se klice konzumiraju, treba ih dobro oprati i skuhati. kako bi se smanjili mikrobiološki rizici.
Sigurnost, nuspojave i kome ne odgovara
Konzumirana u prehrambenim količinama, lucerka se smatra sigurnom; u prekomjernim količinama ili kod osjetljivih osoba može izazvati gasove, nelagodu u trbuhu i proljev. S obzirom na to da se radi o svježim izdancima, postoji rizik od kontaminacije. bakterijama kao što su Salmonella, E. coli ili Listeria.
Stoga bi mala djeca, starije osobe, trudnice, dojilje i osobe s oslabljenim imunitetom trebale izbjegavati sirove klice; Američke zdravstvene vlasti savjetuju rizičnim grupama da ne konzumiraju sirovo.Ako nakon gutanja osjetite jaku dijareju, groznicu ili povraćanje, odmah potražite medicinsku pomoć.
Još jedna važna mjera opreza odnosi se na autoimune bolesti (lupus, reumatoidni artritis, multipla skleroza, giht): L-kanavanin prisutan u sjemenkama povezan je s reaktivacijama i stanjima sličnim lupusu kod životinja i nekih ljudi; U ovim kontekstima je najbolje izbjegavati suplemente ili sjemenke. i ograničiti se, ako je primjereno, na preporučene količine hrane.
Zbog sadržaja estrogena (izoflavoni i kumestrol), ne preporučuje se tokom trudnoće, niti osobama na hormonskoj terapiji estrogenom, hormonskim kontraceptivima ili s patologijama osjetljivim na estrogen (endometrioza, rak dojke, maternice ili jajnika, fibroidi); Ovdje su oprez i medicinski savjet neophodni..
Zbog sadržaja vitamina K stupa u interakciju s antikoagulansima poput varfarina ili acetilsalicilne kiseline, s antidijabeticima zbog mogućeg hipoglikemijskog učinka i s fotosenzibilizirajućim lijekovima (određeni antibiotici, antidepresivi, antiaritmici, diuretici ili masti) zbog potencijalnog povećanja osjetljivosti na sunce; Ako idete na operaciju, prestanite ga koristiti dvije sedmice prije i poslije. osim ako nije drugačije naznačeno.
Uzgoj u kući i osnovno agronomsko upravljanje
Ako se usudite da ga uzgajate, Naučite kako saditi lucernu, sijati u ranu jesen u umjerenim ili toplim klimama, a u proljeće ako je klima hladna; potrebno je 6 do 8 sati direktne sunčeve svjetlosti i optimalno raste između 18 i 28°C. Sjeme može klijati od 2°C, iako toplina ubrzava rast; iznad 35°C pati.
Žetva je obično spremna tri mjeseca nakon sjetve, kada je lišće zeleno i lisnato; Prilikom navodnjavanja izbjegavajte stajaću vodu.Preferira kapajuće, rastresito i dobro drenirano tlo, s površinskom vlagom koja se održava bez poplava.
Što se tiče podloge, prilagođava se mnogim teksturama ako je tlo duboko i dobro drenira; Njegova idealna pH vrijednost je oko 7,2 i preporučljivo je koristiti kreč ako padne na 6,8 kako bi se smanjio raspoloživi aluminij i magnezij, koji su u prekomjernoj količini štetni; znati kako poboljšati plodnost tla možete se konsultovati sa specifičnim praksama.
Botanički opis i ključni aktivni sastojci
Jednogodišnja ili višegodišnja biljka visine od 45 do 100 cm, ovisno o uzgoju, s uspravnim i glatkim stabljikama, trostrukim listovima s izduženim listićima (~2 cm x 0,5 cm), plavim cvjetovima u gustim grozdovima i spiralnim plodovima mahunarke; Za medicinsku upotrebu koriste se nadzemni vrhovi i sjemenke., kao i lišće i korijenje, ovisno o pripremi.
Njegovo farmakološko djelovanje uključuje estrogeni učinak (maksimalan u proljeće i opadajući ljeti), antihemoragijsku aktivnost povezanu s vitaminom K, hipolipidemijski učinak saponina, remineralizirajući učinak zbog bogatstva solima, antiulcerni potencijal (vitamin U, bioflavonoidi, vitamini A i C i probavni enzimi) i antiartritični učinak; Također su opisane antigonadotropne aktivnosti. ometanjem luteinizirajućeg hormona i antifungalne aktivnosti u ekstraktima korijena protiv kvasaca poput Cryptococcus-a.
Tradicionalne indikacije: anemija uzrokovana deficijencijom, oporavak i stanja slabosti, manja krvarenja, hiperholesterolemija i hipertrigliceridemija, arterioskleroza, menopauzalne tegobe i prevencija osteoporoze; Svi oni podložni su prilagođavanju i profesionalnom nadzoru kada tretmani ili patologije koegzistiraju.
Šta kažu naučni dokazi
Literatura uključuje eksperimentalne studije koje ukazuju na nisku akutnu i hroničnu toksičnost preparata lucerne, kao i na efekte snižavanja lipida i antiaterogenih efekata njenih saponina na životinjske modele; Interakcije s holesterolom su također uočene in vitro i kod glodara., i smanjenje LDL, VLDL i triglicerida s relativnim povećanjem HDL-a kod laboratorijskih životinja.
Objavljeni su radovi o mogućim antidijabetičkim efektima (i pankreasnim i ekstrapankreasnim), istraživačke kliničke studije o vegetativnim simptomima menopauze i opisi antifungalne aktivnosti frakcija korijena protiv medicinski važnih kvasaca; Također postoje izvještaji o toksičnosti saponina kod pacova., što pomaže u definiranju sigurnih doza.
Pored navedenog, postoje i fundamentalni izvještaji o sigurnosti: pojava sindroma sličnog lupusu kod majmuna hranjenih sjemenkama lucerne i klinička pisma koja izvještavaju o pogoršanju lupusa kod ljudi nakon njegovog konzumiranja; Neproteinska aminokiselina L-kanavanin navedena je kao mogući krivac, što opravdava oprez kod autoimunih bolesti i pri upotrebi sjemenki ili klica u velikim količinama.
Lucerka ima obećavajuću eksperimentalnu bazu u lipidnoj, glikemijskoj i antioksidativnoj/protuupalnoj aktivnosti, uz široku tradicionalnu podršku; Međutim, čvrsti klinički dokazi su još uvijek ograničeni. i treba ih tumačiti kao podršku, a ne kao zamjenu, za personaliziranu medicinsku i nutritivnu njegu.
Sve u svemu, lucerka je mahunarka s nutritivnim pedigreom i zanimljivim primjenama: pruža vrijedne vitamine i minerale, sadrži saponine, izoflavone i hlorofil s efektima koji mogu koristiti srcu, kostima, metabolizmu glukoze i ravnoteži tekućine, te nudi pristupačne formate poput klica, infuzija ili kapsula; sve dok uzmete u obzir njegovo Mjere opreza (antikoagulansi, trudnoća, autoimune bolesti, sirovi klice kod osoba u riziku) i ako ga uključite u raznoliku prehranu, redovnu fizičku aktivnost i profesionalnu procjenu, može biti odličan dodatak vašoj dnevnoj rutini na biljnoj bazi.
