El uzgoj slanutka (Cicer arietinum) je drevna i strateška poljoprivredna praksa u mnogim regijama svijeta. Njena nutritivna vrijednost, prilagodljivost različitim tlima i klimama, te važnost u plodoredu čine je odličnom opcijom i za velike poljoprivrednike i za one koji je žele uključiti u svoj voćnjak ili vrt.
Šta je slanutak? Botaničke i morfološke karakteristike
Slanutak je jednogodišnja mahunarka Pripada porodici Fabaceae. Njegov naučni naziv, Cicer arietinum, odnosi se na sjemenke u obliku ovnove glave. Postoji više od 40 vrsta unutar roda Cicer, iako se samo jedan uzgaja komercijalno.
- Root: ključna i duboka, doseže oko 40-50 cm, s brojnim izlučnim žlijezdama koje doprinose prilagođavanju u siromašnim tlima i sušama.
- Proizlazi: razgranate, dlakave i okrugle, s vegetativnim čvorovima i obilnim žlijezdama.
- Listovi: Parno perasto ili neparno perasto, sa naizmjeničnim listićima, nazubljenim rubovima i bez vitica. Obilna dlaka pomaže u zadržavanju vlage.
- Cvijeće: Pojedinačne i aksilarne, bijele ili ljubičaste, uglavnom samooprašujuće, što znači da je unakrsno oprašivanje vrlo nisko.
- Voće: U mahunama sadrže 1 do 3 sjemenke. Sjeme je obično naborano i ima karakterističan izgled.
Slanutak je biljka koja historijski potiče iz jugozapadna Turska i brzo se proširila po mediteranskom bazenu, Africi, Americi i Centralnoj Aziji, etablirajući se kao jedna od glavnih mahunarki širom svijeta.
Glavne sorte slanutka i njihove karakteristike
Komercijalni uzgoj slanutka fokusira se na dvije glavne grupe, s nekim podvrstama od lokalnog značaja:
- Kabuli: Velike, okrugle, svijetle sjemenke glatke teksture. Ovo je najčešće uzgajana sorta u Evropi, Americi i mediteranskoj regiji. Preferira umjerenu klimu i zahtijeva pažljivije rukovanje, ali ima veću komercijalnu vrijednost.
- Desi: Sitne, smeđe, crne ili tamnožute sjemenke s visokim sadržajem vlakana. Otporne na sušu i prilagođene sušnim klimama, prevladavaju u Indiji, Bliskom istoku i Sjevernoj Africi.
- Druge podvarijetete: kao što su Gulabi (srednji), Pedrosillano (mali, tanke kore), Castellano (srednji do veliki, žućkasti), Blanco Lechoso (izduženi, bijeli) i Mexicano (veliki).
Odabir prave sorte je ključan kako bi se maksimiziralo prilagođavanje klimatskim uslovima područja i zadovoljili zahtjevi tržišta.
Ekonomski značaj i globalna rasprostranjenost
Slanutak se trenutno uzgaja u više od 50 zemalja na pet kontinenata, s proizvodnjom većom od 10 miliona hektara godišnje. Indija To je vodeći svjetski proizvođač, koji čini gotovo 70% globalne proizvodnje. Druge značajne zemlje uključuju Australiju, Pakistan, Tursku, Mjanmar, Etiopiju, Iran, Sjedinjene Američke Države, Kanadu i Meksiko.
Slanutak je ključan za sigurnost hrane zbog svog doprinosa proteinima, ugljikohidratima i vlaknima, te zbog svoje sposobnosti fiksiranja dušika u tlu, što poboljšava plodored i zdravlje tla.
Optimalni klimatski uslovi za uzgoj slanutka
- temperatura: Slanutak klija na temperaturama od 10°C, iako se optimalna temperatura kreće od 25 do 35°C. Vrlo niske temperature odlažu klijanje, a temperature iznad 37°C mogu uzrokovati opadanje cvjetova i otkazivanje mahuna.
- Fotoperiod i sunčeva svjetlost: Za snažan rast potrebno mu je najmanje šest sati direktne sunčeve svjetlosti dnevno.
- Padavine i vlažnost: Otporna je na sušu, ali zahtijeva dovoljno vlage, posebno tokom cvjetanja i punjenja mahuna, kritičnih perioda za formiranje zrna.
Slanutak optimalno uspijeva u mediteranskoj i polusušnoj klimi, ali se uz odgovarajuće prakse upravljanja može prilagoditi i različitim uvjetima.
Koja vrsta tla je najbolja za slanutak?
- Srednje plodna, pjeskovito-ilovasta ili glinovita tla su najpogodnije. Slanutak se dobro prilagođava različitim tipovima tla, ali je osjetljiv na preplavljivanje i slanost.
- Kanalizacioni sistem: Dobra drenaža je neophodna kako bi se spriječilo gušenje i truljenje korijena.
- Dubina tla: Preferira duboko obrađena tla koja omogućavaju razvoj korijenovog sistema.
- pH: Idealni raspon je od 6 do 9. Kisela tla pogoduju razvoju gljivičnih bolesti (Fusarium), dok alkalna tla s viškom gipsa ili soli štete kvaliteti zrna.
- organski materijal: Važno je da je tlo dobro razgrađeno; svježa organska tvar može štetiti kvaliteti sjemena.
Un preliminarna analiza tla Omogućava vam da prilagodite gnojidbu i izbjegnete kasnije probleme tokom uzgoja.
Pripremni zadaci i tehnike sadnje slanutka
- Priprema zemljišta: Obično se sadi nakon žitarica. Preporučuje se podizanje tla na oko 20-30 cm i poravnavanje, izbjegavajući stvaranje grudvica. Nakon glavne obrade, drljačom se dobiva glatko, ravno tlo.
- Sjetva: Može biti direktno (najčešće u ekstenzivnoj poljoprivredi) ili presađivanjem (u hladnim područjima ili za ranu proizvodnju).
- Kalendar sjetve: U umjerenim klimama sadnja se obavlja krajem zime ili početkom proljeća, dok se u tropskim ili suptropskim regijama može saditi u jesen. Izbjegavajte ranu sjetvu kako biste smanjili rizik od mraza i bolesti.
- Gustoća i dubina: Optimalna dubina je 4-6 cm. Preporučena gustoća je 33 do 50 biljaka po m2, u zavisnosti od sistema navodnjavanja i sorte.
- Razmak: Između redova, razmak od 30 do 45 cm. Razmak između biljaka je 10 do 15 cm radi lakšeg prozračivanja i suzbijanja štetočina.
- Zaštita sjemena: Prilikom direktne sjetve, zaštitite sjeme od ptica i glodara tretiranjem sjemena ili posebnim zaštitnim sredstvima.
Gnojidba i dodaci: Koje gnojivo je potrebno slanutku?
- Azot (N): Kao mahunarka, slanutak fiksira atmosferski dušik zahvaljujući simbiozi s bakterijama roda Rhizobium, ali je preporučljivo obezbijediti između 20-30 kg/ha na početku kako bi se podstaklo uspostavljanje usjeva, budući da je za uspostavljanje simbiotske fiksacije potrebno vrijeme.
- Fosfor (P): Neophodno za razvoj korijena i cvjetanje. Osigurati 8-10 kg/ha P.2O5 na 1.000 kg zrna. Fosfor poboljšava težinu kvržica i fiksaciju dušika.
- Kalijum (K): Važno za nalivanje zrna i otpornost na vodni stres. Potrebe se kreću od 30-40 kg/ha K.2Ili za svaku tonu žitarica.
- Ostali nutrijenti: Slanutku su potrebne odgovarajuće količine sumpora, željeza, cinka, magnezija i bora. Sumpor je ključan tokom plodonošenja.
- organski materijal: Uključivanje dobro istrunulog komposta poboljšava strukturu tla i osigurava mikronutrijente.
Navodnjavanje slanutka: Potrebe za vodom i praktični savjeti
- Tolerancija na sušu: Slanutak je veoma otporan na nedostatak vode zahvaljujući dubokom korijenju, ali nedostatak vode tokom cvjetanja i punjenja mahuna može uticati na prinos i kvalitet zrna.
- Kritične faze: Održavajte adekvatnu vlažnost, posebno tokom cvjetanja i punjenja mahuna. Dodatno zalijevanje u tim periodima povećava broj i težinu sjemenki po biljci.
- Izbjegavajte zalijevanje vode: Prekomjerna vlažnost može uzrokovati bolesti korijena i gušenje biljke.
- Učestalost: U zemljištima sa niskim kapacitetom zadržavanja vode, navodnjavajte svakih 7-10 dana, ovisno o temperaturi i isparavanju. U umjerenim klimama, akumulirana kišnica može biti dovoljna.
- Navodnjavanje kap po kap: To je najefikasnija opcija; minimizira isparavanje i dostavlja vodu direktno u zonu korijena.
Opća njega i agronomski zahtjevi usjeva
- Čišćenje i suzbijanje korova: Neophodno je ukloniti korov prije sadnje i tokom cijele sezone; mahunarke, poput slanutka, omogućavaju dobru kontrolu trave i mogu se rotirati sa žitaricama.
- Plodored: Ne ponavljajte uzgoj slanutka na istoj parceli najmanje 3-4 godine kako biste izbjegli nakupljanje specifičnih patogena (Fusarium, bjesnoća itd.).
- Suzbijanje korova: Poželjno je koristiti agrotehničke metode i, ako je potrebno, selektivne herbicide prije nicanja. Nakon nicanja, upotreba hemijskih proizvoda je ograničena zbog rizika fitotoksičnosti.
- Doprinos podrške za vrtne kulture: Na malim površinama ili u saksijama preporučljivo je postaviti podloge za biljke koje postižu veći razvoj.
- Orezivanje i odabir biljaka: Nakon klijanja, uklonite slabe sadnice, ostavljajući samo najsnažnije u svakoj rupi.
- Preporučena područja: Podnevna i zapadna orijentacija radi maksimiziranja sunčeve svjetlosti i izbjegavanja vlažne mikroklime.
Najčešći štetnici i bolesti u uzgoju slanutka
- Muha slanutka (Liriomyza cicerina): Larve se ukopavaju u lišće. Obično uzrokuju najveću štetu u proljetnim zasadima. Suzbijanje uključuje tretiranje sjemena i plodored.
- Weevil (Bruhus sp.): Smanjuje kvalitet zrna prilikom konzumacije. Kontroliše se tretiranjem aluminijum fosfidom tokom uzgoja i nakon žetve.
- Crveni moljac (Exelastis atomosa): Uobičajen u toplim azijskim klimama; njegove larve mogu isprazniti mahune.
- Heliothis (Heliothis armigera): Gusjenica koja može potpuno oguliti lišće biljaka.
- Lisne uši: Mogu se suzbiti kalijevim sapunom ili ekstraktom neema.
- Gljivične bolesti:
- Bijes zbog slanutka (Ascochyta rabiei): Okrugle, tamne mrlje na listovima i stabljikama; mogu potpuno isušiti biljke. Spriječiti certificiranim sjemenom, početnim tretmanima i plodoredom.
- Fusarium (Fusarium oxysporum): Uzrokuje venuće i nekrozu korijena i biljnih vratova. Češći je u kiselim tlima ili u kontinuiranoj monokulturi.
- Root truleži (Tielaviopsis, bolest stopala): Uzrokuje lokalizirano slabljenje i smrt biljaka.
- puževi: Iako rijetko oštećuju slanutak, mogu se pojaviti u vlažnim okruženjima. Suzbijaju se mamcima na bazi metaldehida.
- Napadi životinja: U ruralnim područjima, zečevi mogu konzumirati mlado lišće, što čini neophodnim zaštitu novozasađenih usjeva ogradama ili privremenim pokrivačima.
Ciklus rasta i žetve slanutka
- vrijeme ciklusa: Slanutku je potrebno 90 do 120 dana od sjetve do berbe. Sorte Desi obično brže sazrijevaju (90-100 dana) od sorti Kabuli (110-120 dana).
- Pokazatelji zrelosti: Listovi požute, a mahune se potpuno osuše. Zrno mora imati sadržaj vlage od 13% do 15% za žetvu.
- Metode berbe:
- mehanika: Upotreba kombajna prilagođenih kako bi se izbjeglo oštećenje žitarica, posebno je neophodna na velikim farmama.
- Priručnik: Rezanje, slaganje i sušenje biljaka prije vršidbe. Uobičajeno u porodičnim poljoprivrednim gospodarstvima ili na malim površinama.
- Veslanje: Rezanje i slaganje u redove za sušenje, zatim sakupljanje i vršidba.
- Skladištenje: Žito treba skladištiti na hladnom i suhom mjestu (0-10°C) kako bi se spriječio rast gljivica i insekata. Ventilacija je ključna za očuvanje kvalitete.
Množenje i genetsko poboljšanje
- Množenje: Provodi se sjemenom, čuvajući sortnu čistoću kako bi se dobile homogene karakteristike.
- Genetsko poboljšanje: Programi hibridizacije postoje kako bi se poboljšala tolerancija na bolesti, nutritivni sadržaj, produktivnost i prilagodljivost različitim okruženjima.
- Komercijalne vrste: Izbor između vrsta Kabuli, Desi i Gulabi vrši se na osnovu tržišta i klime regije.
Nutritivna vrijednost slanutka
- Protein: Sirovi sastav od 17 do 24%, ističe se među mahunarkama po svom aminokiselinskom profilu.
- Ugljikohidrati: 57-67%.
- Masnoće: 4-5%.
- Vlakna: 3-4%.
- Minerali: Kalcijum, željezo, cink, natrijum u relevantnim količinama.
- Vitamini: B kompleks i vitamin E.
- Energetska vrijednost: 350-360 kcal/100 g.
El Slanutak je esencijalna namirnica u ishrani Zbog sadržaja biljnih proteina, niskog sadržaja zasićenih masti i visokog sadržaja vlakana, brašno od slanutka je također visoko cijenjeno u proizvodnji hljeba, peciva i proizvoda bez glutena.
Uzgoj slanutka nudi profitabilna i održiva alternativa za poljoprivrednike i predstavlja temelj strategija organske plodoreda. Odabir prave sorte, pravilna priprema tla, kontrola navodnjavanja i gnojidbe, zajedno sa suzbijanjem bolesti i štetočina, ključni su za postizanje obilnih i kvalitetnih žetvi.
